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杭州小笼嵊州造，嵊州小笼世界香！

有一说念以“杭州”定名的小吃，闻名度堪比沙县小吃、兰州拉面以及柳州螺蛳粉。它在宇宙各地开店，承包了一代代中国东说念主的早餐这就是——杭州小笼包。

相关词，就像重庆鸡公煲不在重庆，石家庄牛肉板面降生安徽一样。那些好吃的杭州小笼包，其实都出自嵊州东说念主之手。

嵊州的嵊（shèng）字或者让许多东说念主感到生疏，但位于浙江绍兴境内的她，是越剧之乡、厨具之都、世界茶乡、领带之乡、香榧之乡......诚然名头浩大，但其好意思食小吃的丰富精彩历程，才是最值得去这里一去的意义。

嵊州小笼包的名声诚然最大，但若要问嵊州东说念主最爱吃的是什么，谜底却不一定是小笼包。他们可能会向你推选“磨糍”，也就是年糕。，在嵊州东说念主手中，这个软软糯糯的东西可烤、可炒、可汤、可煎，各有滋味；也可能会向你推选像细条米粉一样的榨面，用精选的灿米作念成的它，荤素都宜，佐料开脱搭配下依旧幽香扑鼻、滋味鲜好意思。

即就是推选包子，他们最兴奋的亦然来自黄泽镇的薄皮豆腐馅小笼包，半透明的包子皮，包进了放了白色豆腐、绿色小葱、玉色糜肉的馅料，勾东说念主食欲，进退无据。

嵊州深厚的文化底蕴背后，是江浙沪小吃爱好者的天国。罕见是碳水爱好者，没去过嵊州感受这多样仪态，东说念主生将会绝不完整！

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豆腐包、煎包、汤包......777me

嵊州，不单小笼包！

嵊州，一个你可能没去过，但一定吃过的城市，从这里走向宇宙的小笼包，在每天清早，填饱了多数东说念主的肚子。据杭州日报统计，嵊州有8万余东说念主在宇宙作念小笼包。也就是说，在嵊州69.5万东说念主中，简直每10东说念主就有1东说念主在外作念小笼包。

透着油香的暄软面皮里，是有料酒提味增香的筋说念肉馅，在淡醋里滚一圈，小笼包汁水的滚热与鲜好意思在黑白之间打转。这不仅是宇宙打工东说念主的饱腹食品，亦然嵊州清早里的小确幸，好吃到让东说念主灵魂一颤的碳水盛宴。

嵊州小笼包火遍宇宙，不仅是因为其好吃，更是因为好吃得持久如一。它在浙江是首个用行业轨范表率来制作的包子——采选老面发面作念皮，配上秘制调的馅料，口感松滑，有嚼劲，且在嵊州吃小笼有个限定，包子不会提前蒸好，都是现蒸现吃，即就是冷却后，包子皮也不会变硬、粘牙。

开遍宇宙的嵊州“杭州小笼包”多为鲜肉蒸包。但在嵊州，小笼包的馅料不单一种——菜干味的鲜香，加黄酒的馥郁，可见嵊州东说念主对小笼包的钻研与兴趣。作念法也不单一种，除了蒸包子，腹地东说念主相似喜爱煎包，煎包子的时期会打一个鸡蛋铺在锅底，鸡蛋包裹着每一个生煎，底部带点脆的同期还多了多少鸡蛋的香味，好吃加倍。

当作中国包子最着名气的所在，惊喜天然不啻领有多样子样的发面小笼包，在嵊州东说念主心中，来自黄泽镇的薄皮豆腐馅小笼包相似值得显示。这种包子雷同上海小笼包作风的薄皮死面，皮薄透光，内部肉馅、青椒、豆腐多样馅料五颜六色，豆腐水嫩，吃起还带着多少肉汁的丰腴，让东说念主进退无据。

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嵊州不重样碳水狂欢，一口封神！

嵊州地貌呈“七山一水二分田”的情势，虽不算是产粮大省，但相似是一个当之无愧的碳水王国，比如在小笼包除外，另外两个腹地东说念主最为看中的好吃，相似是碳水爆炸。

去嵊州，糯叽叽的年糕是岂论如何都不可错过的。在嵊州，简直每条街说念都能看到一家炒年糕店，每家店中也各有牌号口味，雪菜豆腐是标配、冬笋炒年糕是季节限定、糟肉炒年糕是当地本性，酒糟味的年糕更是嵊州黄酒、年糕两大特产的强强荟萃。

配菜丰富是嵊州年糕的第一大本性，第二大本性则是，嵊州炒年糕是带汤的，年糕切成条状，在爆炒至软化后次序放入豆腐、肉丝、蛋丝、大蒜叶等配菜，然后加水统共炖煮至汤汁浓稠，先炒后煮，让它呈现出软糯相荟萃的口感，既有镬（huò）气又能让年糕软糯入味。米香与鲜香合资中，令东说念主品尝无尽。 

除了年糕，嵊州一种限定好吃——榨面。一饼一饼的榨面乍看起来像浮浅粉丝，但实质上榨面的原料是精选的灿米，作念好的榨面形似满圆，韧而不硬，干而不易碎，还有一种原始的米香。走在嵊州街头，曝晒榨面的竹架遍地可见，关于嵊州东说念主来说，离开家乡还可吃到一口低配小笼包，但榨面的滋味，却相等困难。

在嵊州东说念主手中，每一份榨面都是对味觉的好意思满演绎，让东说念主品尝无尽。在统统榨面作念法里，炒榨面最粗心也最典型，不错粗心地只加鸡蛋和葱花，也不错放入糟肉等多样配菜，丰俭由东说念主。榨面也相似不错煮汤，放入当地产的豆腐、菜干，鲜掉眉毛，这些榨面的制作不仅历练厨师的本领，更体现了嵊州东说念主关于食材与滋味搭配的极致追求。

除了年糕和榨面，嵊州还有更宏大的碳水宇宙，走在街上，还有芋饺、油货、春卷、米果、菜干饼、鸡汁羹等好吃遍地可见。尤其值得一提的是鸡汁羹，鸡汤打底，羹汤里放着年糕粒、榨面碎、豆腐、猪血、青菜和鸡肫鸡肠鸡肝多样配料，加了淀粉勾芡，浓稠得恰到平允，鲜好意思绝顶。

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世界茶乡中的酒肉天国！

至夜深，守密在嵊州小吃摊多样好吃碳水之下的肉香漂浮出来。春饼卷着的猪头肉、和年糕同炒的酒香糟肉，统共谱写出嵊州好吃的热潮。

炖至酥烂的大羊筒骨是嵊州夜宵摊的骄子。炖至酥烂无膻的它鲜味四溢，减弱拆骨脱肉，再配上香菜叶，每一口都是对夜深中胃口的抚恤。而在羊筒骨的鲜香外，嵊州还有着更多的酒味元素——嵊州一代自古酿酒，此地产的黄酒酒香荡漾，多样酒味也融入在了嵊州的多样饮食中。不仅是小笼包中的酒味元素，还有糟肉中的沉沦悠长。

嵊州是越剧发祥地，而在越剧早期传统说唱《落地唱书》中，酒有“腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……”的唱词，可见嵊州东说念主对糟肉的喜爱。传统的糟肉制作门径是先肉煮熟，冷却后将肉斩成小块抹上食盐，再放入陶坛中，一层香糟、一层白纱布、一层肉，2周傍边，酒香扑鼻的糟肉就作念好了。作念好的糟肉不错奏凯吃，也不错用来炒菜、炒年糕。

肉食之后，嵊州东说念主还心爱来上一杯腹地的越乡龙井，不输西湖龙井的鲜爽下，更是解腻一把好手。这些地纯正说念的嵊州滋味，在腹地寻常巷陌中浮松走进一家腹地东说念主开的小吃店，你都能深远地感受到。因为在这个小吃天国，“没两把锅铲”是不会开店的。

喝酒、吃肉，中间穿插着龙井、香榧，在听一曲越剧，嵊州东说念主的幸福，更是藏在得志生涯中的好吃。

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